نهار کوفتی

مهوه

مَهوه یا مهیاوه به عربی ( مِشاوَة ). از اقسام خوردنی‌های شهرستان لار و بستک و منطقه جنوب ایران و هرمزگان می‌باشد. « مهوه » بروزن « قهوه » که گاهی « مهیاوه » یا « مَویُه » هم گفته می‌شود به گویش محلی، در تمام منطقه هرمزگان و به ویژه لارستان روستاهای آن دیده می‌شود و از شهرت زیادی برخوردار است، و آن مایعی است به رنگ تیره مایل به خاکستری و بوی زننده‌ای دارد.

طرز تهیه مهوه
ابتدا ماهی ساردین ریز بطول پنج تا ده سانتیمتر که بنام « هَشینه» معروف است که بلهجه محلی « مُوتُو » می‌نامند، پس از خشک کرده کوبیده و باجو برشته و خردل (در گویش محلی: خندل) برشته شده و کوبیده شده مخلوط نموده و مقداری نمک وآب به اندازه معینی به آن اضافه نموده که مایع نسبتا روانی بدست می‌آید که همان « مهوه » یا « مهیاوه » است. در بعضی جاها آن را جلوی آفتاب می‌گذارند تا خمیر شود که بوی زننده‌ای نیز پیدا می‌کند.

طرز مصرف مهیاوه
مهوه را داخل پیاله‌ای در سفره می‌گذارند ودر خوردن آن فقط قسمتی از نان را با آن خیس می‌کنند، طعم آن تند است ونمی توان زیاد خورد. به‌ویژه صبحها به جای پنیر از آن استفاده می‌شود. در بعضی اوقات در موقع پختن نان « مهوه » و روغن رویش می‌کنند و به آن « نان مهوه‌ای » می‌گویند، نان مهوه و روغنی که در این نواحی درست می‌کنند بسیار مشهور است.

فوائد غذائی مهوه
مهوه دارای فسفر و کلسیم وچربی زیادی است که همگی از ماهی بدست آمده‌است. مردم منطقه جنوب می‌گویند که فرمول مهوه یا (مهیاوه) ابن سینا طبیب و دانشمند ایرانی و یا بقول بعضیها بزرگمهر وزیر انوشیروان تهیه نموده‌است، و معتقدند که خوردن مهوه که دارای خردل هم هست از ابتلاء به بیماری پوستی (پیس) جلو گیری می‌کند. گویا کلمه « مهوه » یا « مهیاوه » در اصل از دو کلمه ماهی و آب مرکب بوده که (آوه) یا (أو) به گویش محلی بمعنای آب می‌باشد، یعنی آب و ماهی.

منبع
محمدیان، کوخری، محمد ، “ «به یاد کوخرد» “، ج2. چاپ اول، دبی: سال انتشار ۲۰۰۳ میلادی.

از ويکي پديا دانشنامه ي آزاد Mr. Green

لينک موضوع

ice.plus نوشته بود:

مهوه

...

منبع
محمدیان، کوخری، محمد ، “ «به یاد کوخرد» “، ج2. چاپ اول، دبی: سال انتشار ۲۰۰۳ میلادی.

از ويکي پديا دانشنامه ي آزاد Mr. Green

لينک موضوع

ای ول ویکی پدیا! تازه مامان من هم طرز درست کردن مهوه رو درست بلد نبود. ممنون. Applause

به اون ور آبی ها: یه موقع اگه امید رو گیر آوردین، مجبورش کنین براتون مهوه درست کنه. باور کنین خیلی خوشمزه و مقوی و مغذی هست.

به همه: اگه یادتون رفته، دو تا ارسال آخر صفحه قبل رو بخونین.

غريب آشنا نوشته بود:

...
به اون ور آبی ها: یه موقع اگه امید رو گیر آوردین، مجبورش کنین براتون مهوه درست کنه. باور کنین خیلی خوشمزه و مقوی و مغذی هست.

اولين بار اسم اين غذا رو از يکي از بستگان شنيدم. البته بعد از دو سال اسمش به طور دقيق در ذهنم نبود ولي با توصيفاتي که خوندم فهميدم اين مهوه همون غذايي هست که ايشون ازش به عنوان متعفن ترين چيزي که به عمرش ديده بود ياد ميکرد. ميگفت بوي اين غذا بارها از بوي لاشه و مردار بدتره و اولين بار که شنيده نزديک بوده از حال بره. و ميگفت نميتونه تصور کنه که مردم شهرستان هاي اطراف چطور چنين چيزي رو با ذوق و شوق تناول ميکنند.

mhaji نوشته بود:

غريب آشنا نوشته بود:

...
به اون ور آبی ها: یه موقع اگه امید رو گیر آوردین، مجبورش کنین براتون مهوه درست کنه. باور کنین خیلی خوشمزه و مقوی و مغذی هست.

اولين بار اسم اين غذا رو از يکي از بستگان شنيدم. البته بعد از دو سال اسمش به طور دقيق در ذهنم نبود ولي با توصيفاتي که خوندم فهميدم اين مهوه همون غذايي هست که ايشون ازش به عنوان متعفن ترين چيزي که به عمرش ديده بود ياد ميکرد. ميگفت بوي اين غذا بارها از بوي لاشه و مردار بدتره و اولين بار که شنيده نزديک بوده از حال بره. و ميگفت نميتونه تصور کنه که مردم شهرستان هاي اطراف چطور چنين چيزي رو با ذوق و شوق تناول ميکنند.

البته خودم در توضیحات نوشته بودم که در لار این غذا به سبک ویژه ای آماده می شه و مایه اون رو چند روز در آفتاب می ذارن. طبیعی هست وقتی غذایی که ماده اصلی اون ماهیه چند روز در این شرایط قرار بگیره می گنده و بوش در میاد. Sick

من خوشبختانه نسخه لاری مهوه رو نخوردم؛ اما نسخه جهرمی اون مشکلی نداره و هیچ بوی ناخوشایندی نمی ده. شخصاً قول می دم در صورت مراجعه دوستان اون ور آبی به ایران، اونها رو یه بار به مهوه مهمون کنم. Cool

mhaji نوشته بود:

غريب آشنا نوشته بود:

...
به اون ور آبی ها: یه موقع اگه امید رو گیر آوردین، مجبورش کنین براتون مهوه درست کنه. باور کنین خیلی خوشمزه و مقوی و مغذی هست.

اولين بار اسم اين غذا رو از يکي از بستگان شنيدم. البته بعد از دو سال اسمش به طور دقيق در ذهنم نبود ولي با توصيفاتي که خوندم فهميدم اين مهوه همون غذايي هست که ايشون ازش به عنوان متعفن ترين چيزي که به عمرش ديده بود ياد ميکرد. ميگفت بوي اين غذا بارها از بوي لاشه و مردار بدتره و اولين بار که شنيده نزديک بوده از حال بره. و ميگفت نميتونه تصور کنه که مردم شهرستان هاي اطراف چطور چنين چيزي رو با ذوق و شوق تناول ميکنند.

یادش به خیر.هم اتاقی ترم اولم لاری بود.یه روز مهوه آورده بود با خودش و میخواست مهمونمون کنه،وقتی مشغول آماده کردن غذا بود و ما بوی اون رو حس کردیم با بقیه اعضای اتاق ترجیح دادیم که هر چه زودتر اتاق رو به مقصد نا معلومی ترک کنیم تا اینکه بوی اون رو تحمل کنیم. Mr. Green

البته خودشون اون رو یکی از بهترین غذاها میدونن،اما واسه ما خیلی وحشتناک بود!!هر کسی یه ذائقه ای داره دیگه!!

اينم ناهار کوفتي ما در خوابگاه شهيد جليل شرفي .......

توضيح:

اسم اين غذا لوبيا پلو هست که آشپزش هم اين جانب بوده است. البته شنيده شده که مردم اقصي نقاط بلاد اسلامي به استامبلي پلو مي گن لوبيا پلو . بفرماييد نوش جان . با امکانات خوابگاهي درست شده.

___
ويرايش توسط ادمين حقير؛ احسان
براي رسم کردن سنت پسنديده پيشگيري از اسکرول افقي در تالار

آخي
دلم براي اين تاپيک تنگ شدا
چند وقتي ميشه توش چيزي ننوشتم
اصلاً ميدونيد چيه
خداييش چند وقتيه براي اولين بار توي زندگيم گم شدم Confused

خودم نيستم Confused

دروغ چرا تا قبر آ آ آ Rolling Eyes

امشب شب 27 ام ماه رمضونه. بنا به يه سنت قديمي، مردم بعضي از جاهاي ايران از جمله شيراز با کله پاچه افطار مي کنن. ظاهراً علتش هم بر مي گرده به شب کشته شدن ابن ملجم مرادي و اين کله پاچه به نيت کله پاچه ابن ملجم خورده مي شه! Sick

وقتي خسته از سر کار برگردي و بوي ماکاروني مستت کنه....! و بعد...! Rolling Eyes

خوب همونطور که پر واضحه دل آدم که عوض نميشه Rolling Eyes

گاهي زندانيش ميکنيم Sad

گاهي دلتنگ ميشيم Sad

ولي همون دل مزخرفي که بوده هست Razz

امروز يه دفعه ياد اين تاپيک افتادم
دلم براش تنگ شده بود
نميدونستم نهار چي بخورم Confused

حوصلمم سر رفته بود Not talking

دلم ميخواست هله هوله بخورم junk food Dancing

بخورم

رفتم hot cheetos خريدم Corndog خريدم eggroll خريدم سالاد خريدم
نميدونم چرا اصلاً اشتها ندارم Mr. Green

اومدم به ياد خاله بازيهاي زمان بچگي همه ي خوراکيهام و چيدم دورم و دارم ميخورم Razz

جاتون خالي
يه خوردم سر به سر مردما گذاشتم Dancing

حوصله سر رفتگيم خوبتر شد Razz

هيچ کس اينجا نيست بگه نهار چي خورده Confused

sedayedel نوشته بود:

خوب همونطور که پر واضحه دل آدم که عوض نميشه Rolling Eyes

گاهي زندانيش ميکنيم Sad

گاهي دلتنگ ميشيم Sad

ولي همون دل مزخرفي که بوده هست Razz

امروز يه دفعه ياد اين تاپيک افتادم
دلم براش تنگ شده بود
نميدونستم نهار چي بخورم Confused

حوصلمم سر رفته بود Not talking

دلم ميخواست هله هوله بخورم junk food Dancing

بخورم

رفتم hot cheetos خريدم Corndog خريدم eggroll خريدم سالاد خريدم
نميدونم چرا اصلاً اشتها ندارم Mr. Green

اومدم به ياد خاله بازيهاي زمان بچگي همه ي خوراکيهام و چيدم دورم و دارم ميخورم Razz

جاتون خالي
يه خوردم سر به سر مردما گذاشتم Dancing

حوصله سر رفتگيم خوبتر شد Razz

هيچ کس اينجا نيست بگه نهار چي خورده Confused

من ناهار تو شرکت ساچمه پلو خوردم (عدس پلوي خودماني! Razz

)
البته غذاي اين شرکت حجمش زياده در مقابله کيفيتش! Brick wall

و تنها باعث گامبو شدن من مي گرده!
بايد سريعا يه راهي واسه فسسسسست (صداي خالي شدن باد تاير دوچرخه!) پيدا کنم! Mr. Green

هر روز هم نوشابه! اه! Brick wall

والا من نمي دونم به وقت صداي دل که داشت ناهار ميخورد بايد بگم ناهار سالاد ماکاروني خوردم
و به وقت تالار بايد بگم امروز ماکاروني ميخورم!

کلا ماکاروني و مشتقاتش رو خيلي دوست دارم! Drool

يادش بخير تو خوابگاه مشتقات تخم مرغ رو داشتيم : نيمرخ (نيمرو) , املت ,... Drool

يه توصيه به نبي: نوشابه خيلي ضرر داره بجاش دلستر بخور

من امروز صبحونه که نخوردم.
نهار ساعت 2 بعداز ظهر رسيدم خونه. بازم نمي خواستم چيزي بخورم. اصلا يادم نبود صبحونه نخوردم. Shocked

اما ديدم مادرم با يه چماق اومد سراغم.
" کجايي صبحونه ام نخوردي نگرانم. بيا ببينم"
خلاصه چه سرتونو درد بيارم وايستاد بالاسرم تا غذامو بخورم.
هي گفتم برو بخواب من مي خورم.
مگه ميشه اين مادرا رو پيچوند.
نرفت که نرفت. Mad