時間:2019-03-05 14:02:58
參數
子類:白酒
香型:醬香型
品牌中英文:茅臺/MOUTAI
陳釀時間:5年
酒精度:53度
容量:500ml
產區:貴州省仁懷市茅臺鎮
色澤:色澤微黃、清亮透明
釀造原料:水、高粱、小麥
貯存條件:常溫、干燥、陰涼、避光
出廠公司:貴州茅臺酒股份有限公司
規格:500ml*4
茅臺酒經過一年的生產周期后,再經三年以上的陳釀窖藏,加上勾兌存放的時間,平均酒齡至少5年才能出廠銷售。而即使是國內有名的濃香型酒,貯藏期一般也都是一年,清香型酒則不到一年,一般白酒,則是生產出來馬上就可以包裝出廠。
剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質,難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯藏,酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排出了酒的低沸點雜質,使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。
隨著貯藏時間的延長,還增加了水分子和酒分子的自然融合,促成了有益微生物繼續繁衍、生殖,酒體更加老熟、醇化,營養成份更加豐富。
此外,長期陳釀,同樣是茅臺酒的另一關鍵工藝環節——“精心勾兌”的需要?!熬墓磧丁笔撬囆g與技術的完美結合,為達到色、香、味俱佳的效果,陳釀結束后,尚需用少則三四十種、多則七八十種,甚至兩百多種不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香、醇甜香等三類香型的單型酒來調配融匯,才能勾兌出最后的成品茅臺酒。