紀念茅臺酒

參數

子類：白酒

香型：醬香型

品牌中英文：茅臺/MOUTAI

陳釀時間：5年

酒精度：53度

容量：500ml

產區：貴州省仁懷市茅臺鎮

色澤：色澤微黃、清亮透明

釀造原料：水、高粱、小麥

貯存條件：常溫、干燥、陰涼、避光

出廠公司：貴州茅臺酒股份有限公司

規格：500ml*4

茅臺酒經過一年的生產周期后，再經三年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡至少5年才能出廠銷售。而即使是國內有名的濃香型酒，貯藏期一般也都是一年，清香型酒則不到一年，一般白酒，則是生產出來馬上就可以包裝出廠。

剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯藏，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排出了酒的低沸點雜質，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。

隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合，促成了有益微生物繼續繁衍、生殖，酒體更加老熟、醇化，營養成份更加豐富。

此外，長期陳釀，同樣是茅臺酒的另一關鍵工藝環節——“精心勾兌”的需要?！熬墓磧丁笔撬囆g與技術的完美結合，為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結束后，尚需用少則三四十種、多則七八十種，甚至兩百多種不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香、醇甜香等三類香型的單型酒來調配融匯，才能勾兌出最后的成品茅臺酒。