時間:2020-04-15 16:43:32
川酒,指產于中國四川地區的白酒,因四川產酒量大和知名品牌眾多而聞名國內外。在中國消費市場上形成了"川酒云煙"的說法。 中國是世界上釀酒歷史最早的國家。自酒誕生的那天起,它便以獨特的方式浸潤著整個社會,并一直伴隨著中國文明的發展。早在6000年前的新石器時代,中國就釀制出了世界上最早的糧食酒。具有記載顯示僰人釀蒟醬(即現在的白酒)達到了成熟期,故有"釀酒三千年,僰人開先河"的美譽,現在四川有家酒企至今還在推廣"僰窖古酒"白酒品牌。
川酒釀酒歷史:
古代的四川酒文化,是我國酒文化百花園中的一朵奇葩,在世界上也享有很高的美譽度??疾煅芯看ň频臍v史,對認識古代酒文化的形成,促進白酒事業的健康發展,具有積極的現實意義。
到了商代中期,中國人將曲、蘗分離,單獨制曲釀酒,實現了釀酒工藝上的重大突破。在商周出土的各類文物中,酒器就占了40%的比重。由此可見,這時的酒對古代人類社會生活的各個方面,都產生了重要影響。
"三星堆"見證川酒始于漢代四川釀酒歷史起源于何時,歷來眾說紛紜。但隨著20世紀大量文物出土,遂日漸清晰。1959年和1980年,彭縣竹瓦街兩次發現戰國青銅器,出土有尊、觶等酒器10多件,鑄造水平與河南殷墟相當。1976年,綿竹出土了戰國中期的銅?、提梁壺等11件,證明在中國名酒劍南春的發源地,至少在2400年前已開始釀酒。
1985年,在綿竹劍南春所在地,考古工作者在發現地下窖池的同時,還發現了一塊"永明五年"的南齊紀年磚。根據出土層的疊壓關系和出土器物的時代特征,認為綿竹的地下窖池建造年代,應不晚于南北朝南齊永明五年,即公元487年。
幾乎與此同時,距綿竹僅30公里的廣漢"三星堆"更有驚人發現,3000年前至3500年前的大量陶酒器橫空出世,從釀造、貯藏到飲用的酒器亦應有盡有。
三星堆遺址的發掘,從此打破了中華民族起源于黃河流域的傳統學術觀點,形成了古蜀地區也是中華民族文明發源地之一的新觀念。就酒文化而言,在當時的川西地區就有了相當高的釀酒水平,應該說,川西的飲酒之風與中原同樣盛行。
廣漢、綿竹、彭縣三地彼此相距不過30余公里,即使在交通、通訊很不發達的古代,經濟文化的交往也應該非常緊密而頻繁,其釀酒歷史無疑也應趨于同步發展。20世紀七八十年代,考古工作者還在瀘州、宜賓等地的出土文物中,發現了不少漢代酒器。
由此不難得出這樣的結論,四川呈V形狀的名酒分布區域,大約在漢代及漢代以前就基本形成了。
川酒品牌:
四川有獲得歷屆中國名酒評比名酒稱號的白酒六種,號稱"六朵金花",分別是五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌曲酒、全興大曲、郎酒。其中郎酒屬醬香型白酒,其余五種屬于濃香型白酒。
四川的名酒企業有四家國內上市公司,分別是五糧液,瀘州老窖,沱牌曲酒,水井坊。